銀座 四代目 高橋屋 銀座店

平均的なサイズの2.5倍の大きさを誇る希少な天然うなぎ。
銀座 四代目 高橋屋では、日本一と言われる琵琶湖産を中心をに、水質・水深に拘り全国から質のいい天然うなぎを使用。
太くて大きいうなぎは身がギュッと引き締まり、栄養豊富な湖で時間をかけて育った天然の上品な味わいと肉厚を楽しめます。

生きた新鮮な鰻を仕入れ、お店で裁くのが銀座 四代目 高橋屋流。
裁き方の異なる蒸しうなぎまで、裁いて提供するのは銀座でここだけ。
裁いてからの時間が短いほど、水分が抜けずにうなぎの本来の旨みを堪能頂けます。